Jag gillar att baka så till halloweenfesten så bakade jag en tårta och lite muffins.
Här har ni bild och recept på muffinsarna. Tårtan är i nästa inlägg. separerar dem. Blir enklare att se ^^
 |
Red velvet cupcakes med "sockerglas".
|
Först av allt gjorde jag sockergodiset som ser ut som glas.
"Sockerglaset"
Såhär gjorde jag. förbered en långpanna,
lägg på smörpapper så det täcker hela pannan.
Ta en kastrull, att föredra en kastrull du inte är jätterädd om.
Ingredienser
2,5 dl vanligt socker
1 dl sirap, ljus eller vit sirap
1/2 dl vatten
Ni kan använda en smaksättare till glaset också. Tex citronextrakt eller liknande. Det gjorde dock inte jag.
Blanda ned socker, sirap och vatten i kastrullen. Använd gärna en träslev.
Rör i smeten till det börjat koka, sluta röra om.
mät temperaturen med en socker/godis termometer. Koka upp till 140 grader.
Häll över smeten på långpannan med smörpappret. Låt stelna! tar ca 1-1,5 h.
När det stelnat helt så slå sönder sockret så det ser ut som skärvor av glas.
Muffins
Sätt ungen 175 grader. Förbered med muffinsplåt eller muffinsformar.
Mjöl, 3 dl
Kakao, 1 msk
Salt, 1 nypa.
Socker, 1 4/5 dl
Solrosolja, 1 4/5 dl
Ägg, 1 st
Röd karamell/hushållsfärg, 1 msk.
vanilj/vannilinsocker, 1/2 tsk.
Filmjölk, 1 1/3 dl
Ättikssprit 12%, 1 tsk
Bikarbonat, 4/5 tsk
Blanda mjöl, kakao och salt i en bunke.
Vispa socker och olja till en blank smet.
Tillsätt ägg under vispning.
Häll sedan i röd karamellfärg och vaniljsocker.
Sänk hastigheten på vispen, häll i mjölblandningen
och filmjölk om vartannat.
Blanda ättika och bikarbonat i en kopp, häll det sedan i smeten.
Fyll smeten i formarna till 3/4.
Grädda mitt i ugnen ca 20 min.
Låt svalna helt innan du garnerar dem.
Frosting
Färskost, ex philadelphiaost 100 g
Florsocker, 5 dl.
smör, 25 g (rumsvarmt)
mjölk, 1 msk
vaniljsocker, 1 tsk
ev citronsaft, 1/2 tsk
vispa färskost, florsocker och smör med elvisp.
Blanda i mjölk, vaniljsocker ev citronsaft.
Hallonsås
Frysta hallon 250 g.
Vatten 3 msk
Socker 2 msk
Färskpressad appelsinjuice, 2 msk.
Lägg i hallon, vatten och socker i en mixer eller använd mixerstav.
Mixa till en puré. Smaka av om det behövs mer socker eller appelsinjuice.
Lägg på frostingen på muffinsarna. Använd en sprits eller en sked, vad som passar dig bäst.
Tryck sedan ned "Sockerskärvorna" i muffinsarna.
Ringla sedan över hallonsåsen över muffinsarna och runt om.
Redo att serveras!